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Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe

Directeur social | salon restauration collective

La prochaine édition du Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe, organisée par le réseau Restau’Co, se tiendra le mercredi 11 avril 2018 à Paris Expo Porte de Versailles (Hall 5.1). Le salon adopte une fréquence annuelle, confirmant ainsi son attractivité.

Cette 25ème édition sera placée sous le signe du GOÛT, un thème qui irrigue toutes les ambitions du secteur. Cette nouvelle édition sera également marquée par l’arrivée de Thierry Mathieu, nouveau président de la Commission Salon, et la poursuite des 3 Trophées Restau’Co de l’Innovation.

Thierry MATHIEU, président du Salon Restau’co 2018

Directeur social | Thierry MATHIEU

« Le goût, c’est bien sûr et d’abord l’expérience gastronomique du bien manger pour nos convives. Sensibiliser les jeunes à toutes les variations de saveurs, les adultes à la mémoire de la table que chacun porte en lui, et tous les publics à notre grand patrimoine culinaire est une mission majeure pour tous les professionnels de la restauration indissociable de deux autres vocations spécifiques à notre secteur. Au travers du goût, nous avons aussi à coeur de tisser des liens non seulement entre les convives, heureux de partager un repas, mais aussi entre eux et les producteurs, heureux de partager avec eux la passion de leur métier. Le goût, c’est aussi une manière de soutenir la qualité et les circuits courts. Enfin, le goût met en jeu tout le savoir-faire de nos chefs qui, dans un cadre très contraint, ne cessent d’innover au service d’une cuisine inventive, dont ils savent aujourd’hui qu’elle est jugée par des consommateurs, aussi bien jeunes qu’adultes, de plus en plus exigeants. C’est pourquoi en conclusion, je tiens à souligner qu’en restauration collective, la question du goût est d’autant plus importante et sensible qu’elle n’est pas dissociable de celle de l’accessibilité tarifaire. Nos chefs le prouvent tous les jours : le goût n’est pas forcément cher ! »

Informations pratiques

Prochaine édition : mercredi 11 avril 2018 à Paris Expo Porte de Versailles (Hall 5.1)
Inscription visiteurs gratuite sur www.salonrestauco.com – Ouverture des inscriptions exposants : 12 septembre 2017 sur le site internet.
Restau’Co sur les réseaux sociaux : www.facebook.com/RestaurationCollective

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